Ich liebe Kartoffelgratin. Ich kenne wirklich wenig bessere Beilage mit einem guten Stück Fleisch. Und ich weiß, dass es viele gibt, die meine Leidenschaft für dieses wunderbare Gericht teilen. Natürlich könnte es als eigenständiges Gericht stehen, vielleicht mit einem leichten Salat serviert, um alle Kohlenhydrate und Sahne irgendwo in der Mitte zu treffen. Aber ich mag es am liebsten als Beilage zu guten Fleischstücken wie z. dieses hier.
Die Kartoffeln kamen nach Europa, zuerst um 1562 nach Antwerpen und verbreiteten sich dann in ganz Europa. Es kann angenommen werden, dass es Ende des 16. Jahrhunderts in Frankreich ankam und Ende des 18. Jahrhunderts weit verbreitet wurde, da es als für den Anbau geeignet angesehen und für die Armen geschrieben wurde, gut war und die Rübe ersetzte Schwanz.
Natürlich gibt es so viele Rezepte für Gratin. Natürlich können einige der Kartoffeln durch Blumenkohl, Karotten, Knollensellerie, Süßkartoffeln und sogar Kohl ersetzt werden. Persönlich würde ich immer normale Creme verwenden. Wenn Sie Gratin essen wollen, gehen Sie den ganzen Weg.
Aber ich denke, es wäre nicht unklug, einen zusätzlichen Ausflug ins Fitnessstudio zu machen, um “Konten” für dieses Wunder zu haben.
Der einfachste und mit Abstand beste Kartoffelgratin
1,2 kg Kartoffeln
50 g Butter
750 ml Sahne
2-3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
2-3 Esslöffel Knoblauchöl
ein paar Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer
guter Hartkäse (z.B. Óðals-Tindur)
Natürlich müssen Sie zuerst die Kartoffeln schälen.
Dann muss die Form mit weicher Butter eingefettet werden. Ich drückte auch zwei oder drei Knoblauchzehen und schmierte die feuerfeste Form mit ihnen auf der Innenseite.
Ich habe die Kartoffeln mit einer Mandoline geschnitten, damit alle Scheiben gleich dünn sind. Ordnen Sie sie also Schicht für Schicht an. Dann muss man gelegentlich mit Knoblauchöl bestreichen (mehr ist eigentlich immer besser)
Manchmal ist es auch brillant, mit einer kleinen Menge sehr dünn geschnittener Schalotten zu platzieren. Und es ist wichtig, zwischen den Kartoffelschichten zu salzen und zu pfeffern.
Es gibt also Sahne – viel echte Sahne. Ich mag es bei weitem, echte Sahne im Gratin zu verwenden. Wenn Sie Gratin machen wollen – dann machen Sie echten Gratin und genießen es.
Als nächstes reiben Sie eine Handvoll köstlichen Käses über die Kartoffeln und verteilen Sie ihn gut.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Gratin zuerst unter Aluminiumfolie, um den Käse nicht zu verbrennen, 45 Minuten lang. Dann wird die Aluminiumfolie entfernt und der Käse in einem weiteren Viertel gebräunt.
Es gibt also keinen anderen Weg, als dieses Wunder zu vermitteln.
Ich bin mir ziemlich sicher, dass dieser Gratin einer der besten ist, den Sie jemals probieren werden.
